图1 熬茶陶罐

在海原发现的陶罐、陶壶、彩陶杯等陶器，从体积、烟熏火燎的痕迹来看，应为一组熬茶与饮茶器具，名称是熬茶陶罐、熬茶陶壶、添水壶和饮茶的彩陶杯。这体现了菜园古人熬茶、饮茶的休闲生活习俗。



图2 熬茶陶壶



图5 彩陶杯子

菜园古人，是学术界将海原县西安镇菜园村新石器时代的人，简称“菜园古人”。菜园新石器时代文化遗址是1984年文物普查时发现的。之后，中国国家博物馆考古部、北京大学考古系和宁夏考古所对遗址、墓葬进行了科学、系统的发掘。考古发掘表明是自成体系的原始土著文化。其范围主要包括宁夏南部、甘肃陇东地区，纵横百里。在西阴文化之后，菜园及周边区域成为西阴文化分化出的诸文化交流、碰撞和争夺的枢纽地带，继而为菜园文化居民所占据，迫使马家窑文化后裔即半山文化居民往西发展。到了龙山时代，菜园乃至周边区域成为客省庄文化的分布区，从而迫使齐家文化西迁。客省庄文化居民在这繁衍生息，延续到夏代，继而转化为新的考古学文化。菜园遗址则是这一文化的典型代表，这个文化的分布地域，即可为“菜园遗存”分布的主要框架范围。尽管有六盘山的阻隔，但清水河、葫芦河、泾水等各个流域的先民们，仍是交流频繁、联系密切，共同创造了具有浓厚地域特征的原始文化——菜园文化。

从在海原发现的这组菜园文化类型的陶罐、陶壶、彩陶杯来看，体积均比较小，高在8至12厘米之间。陶罐（图1），很像今天所谓的“石榴尊”，束颈、敞口、圆鼓腹、鸡冠双耳，平底，颈肩部用细泥条贴成斜竖栅栏纹一周，腹部留有烟熏火燎的痕迹；陶壶（图2），单柄耳系，敞口，束颈，长壶嘴，曲折腹，平底，表面用泥条做成三角形图案装饰，泥条上用细棍压有曲折纹，腹部留有烟熏火燎的痕迹；陶壶（图3），单柄耳系，长壶嘴，内敛口，鼓肩腹，腹下内敛，平底，腹部留有烟熏火燎的痕迹；陶壶（图4），内敛口，单柄耳，短壶嘴，内敛口，圆鼓腹，腹肩部有线条刻纹，平底，表面比较干净，是给熬茶罐（壶）添加水的器皿；彩陶杯（图5），微敞口，桶形腹，腹上部用黑彩绘有带状三角，纹单柄耳，平底。

从这组陶器的大小、造型、烟熏火燎痕迹来看，很像今天流行在海原县熬罐罐茶的器皿，故将这组陶器，命名为“熬茶、饮茶器皿”。

在宁夏南部地区，入秋过冬，天寒地冻，有喝罐罐茶的习俗。老人们早晨起来，洗漱完备，上寺礼拜，之后便回到家里，燃起小土炉，拿出熬茶的罐罐和茶杯，掰下一块板子茶，放入熬茶罐内，倒上清凉的山泉，放在小土炉上，用文火慢慢熬煮。煮沸后，将滚烫的茶水倒入茶杯中，每次只有一小口多；茶叶仍留在罐中，继续添水再熬煮。当然，喝茶还需茶点果果，一边吃着，一边喝着，还自言自语着：“早起一盅盅茶，我是皇上他大。”这早点果果和罐罐茶下肚，心情那个舒畅，都变皇帝了。

熬罐罐茶，也是这里人待客的一种习俗。当然居住在这里的人待客，首先也是先在一起熬罐罐茶喝。西北苦寒，山区阻塞，朴野，豪壮，人情世故显得分外亲热。既然来了，就着围炉谝传（聊天），熬上几盅子罐罐茶喝喝。罐罐茶是世上最苦、最涩的茶，再用最文的火慢慢烧，慢慢饮。饮茶的过程里，笑谈，快意，销魂烟，风云气，都有。茶将尽晌午，味道欠下去，人意也满了，之后就吃中午饭，尝特色佳肴。

由此，不难看出，熬罐罐茶的习俗与器皿，在这里流行，传承了几千年，形成了一种特有的风俗。